Falafel, Ortadoğu mutfağının vazgeçilmez vegan lezzetlerinden biridir. Nohut veya bakla temelli bu kızartılmış toplar, dünya genelinde popülerdir. Peki, falafel nedir, gluten içerir mi, besin değerleri nelerdir ve sağlığa hangi faydaları sunar? Ayrıca, evde glutensiz falafel yapımını da öğreneceğiz.

 

Falafel Nedir?

Falafel, çoğunlukla nohut veya bazen bakla kullanılarak yapılan, baharatlarla zenginleştirilmiş ve kızartılarak servis edilen bir Ortadoğu yemeğidir. Nohutlar önceden ıslatılıp çekildikten sonra, içine soğan, sarımsak, kimyon gibi baharatlar eklenir ve küçük toplar ya da köfteler haline getirilip kızartılır. Falafel, genellikle pide arasında ya da salata ile birlikte servis edilir ve yanında tahin sosu, humus veya turşu ile tüketilir.

Falafelde Gluten Var Mı?

Falafel doğal olarak gluten içermeyen bir yemektir, çünkü ana malzeme olarak nohut veya bakla kullanılır ve bu malzemeler gluten içermez. Ancak, falafel hazırlanırken eklenen diğer malzemeler veya baharatlar çapraz kontaminasyon yoluyla gluten içerebilir. Özellikle restoranlarda veya hazır paketlerde sunulan falafel ürünlerinin içerdiği diğer malzemeler ve işlem süreçleri nedeniyle gluten içerme riski olabilir. Evde falafel yaparken, tüm malzemelerin ve baharatların glutensiz olduğundan emin olmak önemlidir.

Falafel Besin Değerleri

Falafel, yüksek protein ve lif içeriği ile dikkat çeker. Yaklaşık olarak dört adet falafel (100 gram) şu besin değerlerini içerir:

  • Kalori: 330 kcal
  • Protein: 13 g
  • Karbonhidrat: 31 g
  • Lif: 9 g
  • Yağ: 17 g

Falafel aynı zamanda demir, magnezyum ve çinko gibi mineraller açısından zengindir.

Falafel Faydaları Nelerdir?

Yüksek Protein İçeriği: Vegan ve vejetaryenler için mükemmel bir protein kaynağıdır.
Lif Zengini: Yüksek lif içeriği ile sindirim sistemini destekler ve uzun süreli tokluk sağlar.
Metabolizmayı Destekler: İçerdiği B vitaminleri sayesinde enerji metabolizmasını destekler.
Kolesterolü Düşürür: Falafelde bulunan lif, kötü kolesterolün düşmesine yardımcı olabilir.
Doğal ve Sağlıklı: Katkı maddesi içermeyen, doğal malzemelerle yapılan falafel, sağlıklı bir beslenme planının parçası olabilir.

Glutensiz Falafel Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı ıslatılmış nohut
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz, tat vermek için
Zeytinyağı, kızartmak için

Yapılışı:

Nohutları mutfak robotuna koyun ve püre haline gelene kadar çekin.
Soğan, sarımsak, maydanoz, kişniş, kimyon, karabiber ve tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Karışıma kabartma tozunu ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
Karışımdan küçük parçalar alın ve elinizle yuvarlak veya köfte şekli verin.
Kızgın zeytinyağında her iki tarafını altın rengi olana kadar kızartın.
Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerinde bekletin ve sıcak servis yapın.

Bu tarif, glutensiz ve sağlıklı bir atıştırmalık sunar. Evde yapımı falafel, gluten intoleransı olanlar için güvenli ve lezzetli bir seçenek olabilir.