Nohut, baklagiller familyasından besleyici ve çok yönlü bir gıdadır. Gluten içermeyen yapısıyla çölyak hastaları ve gluten intoleransı olanlar için ideal bir alternatif sunar. Peki, nohutun besin değerleri nelerdir ve sağlık üzerindeki faydaları nelerdir? Ayrıca, nohutla yapılan hangi glutensiz yemekler ve tarifler mevcuttur? İşte cevaplar.

 

Nohutta Gluten Var Mı?

Nohut, doğal olarak gluten içermeyen bir besindir. Buğday, arpa ve çavdar gibi tahılların aksine, nohut gluten içermez, bu nedenle çölyak hastaları ve gluten duyarlılığı olan kişiler için güvenle tüketilebilir. Ancak, nohut bazlı işlenmiş ürünlerde çapraz kontaminasyon riski olabileceği için paketli ürünlerde "glutensiz" etiketinin aranması önemlidir.

Nohutun Besin Değerleri

Nohut, besleyici değerleri ile öne çıkar. 100 gram pişmiş nohutun besin değerleri şu şekildedir:

  • Kalori: 164 kcal
  • Protein: 8.86 g
  • Karbonhidrat: 27.42 g
  • Lif: 7.6 g
  • Yağ: 2.59 g
  • Demir: 2.89 mg
  • Kalsiyum: 49 mg
  • Potasyum: 291 mg

Bu değerler, nohutu özellikle vegan ve vejetaryen diyetler için değerli bir protein kaynağı yapar.

Nohutun Faydaları Nelerdir?

  • Protein Kaynağı: Yüksek protein içeriği ile kas gelişimini destekler ve vegan diyetler için ideal bir seçenektir.
  • Lif Zengini: Sindirim sağlığını iyileştirir ve uzun süre tokluk hissi sağlar.
  • Kan Şekerini Düzenler: Düşük glisemik indeksi ile kan şekerini dengelemeye yardımcı olur.
  • Kalp Sağlığı: Lif, potasyum ve sağlıklı yağ içeriği ile kalp sağlığını destekler.
  • Demir Kaynağı: Özellikle bitkisel diyet uygulayanlar için önemli bir demir kaynağıdır.

Nohutla Yapılan Glutensiz Yemekler / Tarifler

Nohut, çeşitli ve lezzetli glutensiz yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir:

Nohut, gluten içermeyen ve besleyici bir alternatif olarak mutfaklarda çeşitli yemeklerde kullanılmaktadır. İşte nohutla hazırlayabileceğiniz bazı glutensiz yemek ve tarifler:

1. Humus

Malzemeler:

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 diş sarımsak
  • Yarım limonun suyu
  • Zeytinyağı
  • Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Nohutları, tahini, sarımsak, limon suyu ve bir miktar zeytinyağını mutfak robotunda püre haline gelene kadar karıştırın.
İstenilen kıvama göre su veya zeytinyağı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Servis tabağına alın, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve isterseniz pul biber serpin.


2. Falafel

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ıslatılmış nohut
    1 büyük soğan, doğranmış
    2-3 diş sarımsak, ezilmiş
    2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
    1 çay kaşığı kimyon
    Tuz, karabiber ve kırmızı biber
    Yarım çay kaşığı kabartma tozu
    Kızartmak için yağ

Yapılışı:

Nohutları iyice durulayıp mutfak robotunda kaba bir kıvam alana kadar çekin.
Soğan, sarımsak, maydanoz, baharatlar ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
Karışımdan parçalar alıp yuvarlak veya köfte şekli verin.
Derin bir tavada yağı kızdırın ve falafelleri her iki tarafı altın kahverengi olana kadar kızartın.
Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.

3. Nohut Unu ile Glutensiz Ekmek

Malzemeler:

  • 2 su bardağı nohut unu
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Nohut unu, tuz ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
Yavaş yavaş su ekleyerek yoğurun.
Hamur kıvamını aldığında, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

4. Leblebi

Leblebi, kavrulmuş nohuttur ve atıştırmalık olarak tüketilebilir. Yapımı için nohutları fırında kavurmak yeterlidir.

Bu tarifler, nohutun çeşitliliğini ve glutensiz diyetlerde nasıl kullanılabileceğini göstermektedir. Her biri, nohutun sağlık yararlarını sunarken lezzetli seçenekler de sunar.

Sık Sorulan Sorular

Çölyak Hastaları Nohut Yiyebilir Mi? Evet, nohut doğal olarak gluten içermediği için çölyak hastaları güvenle tüketebilir.

Haşlanmış Nohutta Gluten Var Mı? Haşlanmış nohut da doğal olarak gluten içermez ve güvenle tüketilebilir.

Züber Nohut Cipsi Gluten İçerir Mi? Züber nohut cipsi, genellikle glutensizdir, ancak ürün etiketlerini kontrol etmek ve çapraz kontaminasyon olmadığından emin olmak en iyisidir.